日本海の対馬海流の通り道にぽっかりと浮かぶ、島根県海士町。名水百選の「天川の水」が湧き出る美しい保々見湾で岩牡蠣は育ちます。ゆっくりと３年以上かけて育った岩牡蠣は、「海のミルク」より熟成された「海のチーズ」のような味。この特別な岩牡蠣を海士町の森から間伐してきたナラの原木で、じっくりと時間をかけて燻しています。やさしい香り、深い風味そしてあまい後味をぜひおためしください。

猟師と職人がひたむきに作り上げたスローフードです。