【材料】作りやすい分量
玉ねぎ…150g
かぼちゃ（わたを取って）…200g
にんじん…20g
にんにく…1/2片
玄米…大さじ1
水…1カップ
白味噌…小さじ1
ローリエ…1枚
自然塩
豆乳
【作り方】
１、玄米はさっと洗って茶漉しなどで水を切る。厚手のステンレス鍋やフライパンなどに入れ、中弱火でよく混ぜながらいくつかはぜて、狐色になるまで炒っておく。
２、玉ねぎ、にんにく、にんじんはみじん切りにする。かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。
３、鍋に底を覆うくらいの水を入れて沸騰させる。沸騰したら玉ねぎを入れて中火にし、塩ひとつまみを振りいれて炒める。玉ねぎが透き通って甘い香りがしたらにんにくを入れて良く混ぜる。
４、玉ねぎの上にかぼちゃ→にんじん→炒り玄米をのせて水を加えて火を強める。沸騰したら真ん中に白味噌を置き、ローリエを加え蓋をして弱火にに、野菜が煮崩れるまで煮る。
５、４を火から下ろし、フードプロセッサーなどで滑らかになるまでよく攪拌する。
６、豆乳を加えて好みの濃度にし、塩少々で味を調える。
ゆるベジ料理研究家 chosi_t
